1.1 Wat bedoelen we met ‘gezond eten’?
Wat is gezond eten eigenlijk?
Veel mensen denken bij gezond eten aan salades, smoothies of producten met het nutri-label 'A'. Maar dat beeld is te beperkt. Gezond eten betekent niet dat je alleen maar zogenaamd gezonde producten mag eten of dat je nooit meer iets lekkers kunt nemen.
Gezond eten draait om balans, variatie en voldoende voedingswaarde op de lange termijn. Eén ongezonde maaltijd maakt je eetpatroon niet ongezond, net zoals één gezonde maaltijd je niet ineens een voorbeeld van gezondheid maakt.
Producten worden soms onterecht bestempeld als goed of fout, dat komt mede door de nutri-label. Zo is witbrood niet per se ongezond, maar volkorenbrood bevat doorgaans meer vezels en voedingsstoffen en is dus een betere optie. En een handje chips in de avond? Dat hoeft ook geen enkel probleem te zijn als de rest van je eetpatroon in balans is.
Wist je dat een nutri-label aangeeft hoe gezond een product is binnen zijn eigen productgroep? Een pizza met label A is dus niet per se gezond, maar simpelweg de minst ongezonde keuze binnen de categorie pizza’s. Best verwarrend, toch?
Een voorbeeld: overleven op een eiland
Stel je voor: je bent aangespoeld op een onbewoond eiland en hebt al een week nauwelijks gegeten. Je mag nu kiezen uit een wortel of een hamburger. Welke optie is het beste voor je gezondheid?
Of iets gezond of ongezond is, hangt sterk af van de situatie en behoefte van je lichaam op dat moment. Gezond eten is dus niet zwart-wit. Het gaat om het totaalplaatje en niet om één enkele maaltijd of product. Het is belangrijk om te kijken naar je eetpatroon over een langere periode. Heel simpel uitgedrukt is gezond eten dus niet te veel en niet te weinig, maar genoeg binnenkrijgen voor jouw lichaam en levensstijl. Gelukkig is er een heleboel ruimte voor variatie en genieten binnen een gezond eetpatroon.
In Frankrijk gebruiken ze de term ‘manger équilibré’ voor gezond eten. Dat betekent letterlijk ‘gebalanceerd eten’. De balans over een langere periode is wat telt.